在中国人的味觉记忆里，盐是一种平平无奇的调料。翻阅数千年盐史，你会发现盐不仅调和了人间百味，也塑造了中华五千年辉煌历史的文明百态。    

盐有味，也有利。它关乎人间烟火，关乎国之大计。

淮河下游两岸和江苏的沿海区域不仅是中国海盐文明的一大发祥地，更是数千年来国家财赋的造血中枢。两淮盐业以数千年的持续脉动，在滩涂盐田与百姓灶火间，在盐商行盐四方的步履中，在食盐流通口岸的熙攘人群里，在因盐而兴的城镇聚落里，呈现了独具特色、颇具魅力的盐史轨迹。

盐的公共必需性为历代统治者所关注并加以充分利用，成为我国历史上一种特殊的政治商品乃至政治资源，“上关国课，下系民食”。

早在春秋时期，齐国宰相管仲就提出“正盐策”“官山海”，实施盐的官府垄断经营，而使齐国称雄诸侯。吴王阖闾、夫差父子效法齐国海盐生产，鼓励沿海居民煮制海盐， 凭借盐利富国强兵，夫差还开凿邗沟，打通了淮盐运输的黄金水道，让扬州、淮安成为南北交汇的咽喉。

《三才图会》中的管仲像 明 王圻、王思义撰辑 

明万历三十七年原刊本

西汉时，吴王刘濞“煮海水为盐”，富甲东南。唐代以来，国家更加重视盐利。“唐以江淮为财赋之渊”，盐利“居天下赋税之半”。宋代，淮盐产量在全国海盐产量中位居前列，“国家鬻海之利， 以三分为率，淮东居其二”。明清时期，淮盐无论是生产规模还是销售范围均达到了空前的水平，遂有“两淮盐税甲天下”之说。两淮盐税不仅供给宫廷开支，更承担了九边军饷与黄河治修、运河漕运的费用。

《宣大山西三镇图》（局部）明 杨时宁、白希绣等编 明万历三十一年秘阁本

淮盐在中国古代是国家财赋的重要支撑，两淮盐民辛勤劳动，为南北数省民食所系所依作出了巨大贡献。近代以来，淮盐和两淮盐区儿女为中华民族的革命与建设立下殊勋。两淮盐业曾是革命军队的重要经济支柱，两淮盐场获得“华中金库”的美誉。新中国成立后，盐工自发捐献“淮北盐场号”飞机，支持抗美援朝。

在中国人民志愿军空军战斗序列里，有淮盐人捐献的“淮北盐场号”战斗机

而今，淮盐的故事仍未结束，它正在以新的方式继续发光。昔日采盐留下的地下盐穴，曾是废弃的遗迹，而今凭借密封性好、安全性高、地面占用少等优势成为极佳的储能空间。江苏省盐业集团积极利用地下溶腔资源，将废弃盐穴变为“聚宝盆”，把传统资源转化为绿色动力，让古老的盐业与新质生产力相遇。

江苏淮安盐穴压气储能发电2号机组建设如火如荼 

2025年8月6日

纵观淮盐春秋，淮盐始终与“国计民生”紧密相连。经历了岁月的沉淀，淮盐正在续写能源革新的时代新篇，见证中华民族的创造伟力。

在中国古代文学中，盐不仅是寻常人家舌尖上的滋味调剂，更是文人墨客笔下的精神寄托。

淮盐历史悠久，产自吴、越、楚交汇之地，自古便滋养了无数诗文妙句。唐代诗人李白、杜甫都曾以淮盐入诗，留下千古名句。李白在《梁园吟》中写道：“玉盘杨梅为君设，吴盐如花皎白雪。”他以淮盐的洁白比喻情志的清烈，又借杨梅蘸盐助酒兴，寄托被压抑的愤懑与不羁。杜甫则在《客居》中叹道：“蜀麻久不来，吴盐拥荆门。”乱局中盐运不至，民生艰困，“诗圣”于一粒盐中写尽天下苍生。

李、杜之外，唐人笔下的盐亦各具风貌。刘长卿有“寒塘起孤雁，夜色分盐田”，以连云港地区盐场的静谧映衬旅途孤影；白居易在《盐商妇》中则揭示盐商暴富的社会现实——“终朝美饭食，终岁好衣裳”，讽刺之中透出盐利背后的不均与奢靡。盐，既能润笔，也能生愁。

到了明清时期，淮盐不仅滋养了无数诗文，也与四大名著的成书息息相关。《西游记》的作者吴承恩自幼生长于两淮盐区，熟悉盐民劳作与市井风情。书中孙悟空出世后外出拜师学艺，第一处明确交代的地方人民劳动就是淘盐、挖蛤等，有明显的淮盐印记。

《清明上河图》中的官盐铺 明 仇英（款） 辽宁省博物馆藏

而《水浒传》的作者施耐庵则在白驹盐场的乱世中目睹盐民起义，书中许多人物如王伦、宋江、吴用、林冲等在白驹场盐民起义军中都可以寻觅到原型。

淮盐滋养了江淮的风骨与文气。

在《淮盐画传》中，我们能看到另一种淮盐的流动：从盐灶流向园林，从炉火流向书画。

明清之际，盐商垄断巨利，富可敌国，却并非只是囤积金银的逐利者，他们更影响了江南独特文化肌理的形成。

扬州的园林，正是淮盐财富的具象化。两淮盐商总商黄至筠耗费巨资建造个园，以四季假山融入山水画意境，这座位于盐阜东路的宅第至今仍见证着当年的繁华。退休盐政官员何芷舠所建的何园，复道回廊被誉为 “天下第一廊”。

扬州盐商园林——个园 张晓晖摄

盐商的财富流动，也推动了文化的流通。两淮盐商“贾而好儒”，聘画师、养文人、集珍品。郑板桥为盐商题画，金农、李鱓在他们的资助下形成独特画派，使扬州不仅富于物质，也富于精神。《淮盐画传》用大量图像资料复原了这种“商贾与风雅并存”的气象。

《九日行庵文宴图》 ( 局部） 清  叶芳林、方世庶绘  

克利夫兰美术馆藏

而今，我们仍能在地名、习俗与文化中感受到淮盐的余韵悠长。总、仓、垛、滩、场、团、荡、灶、关、营、汛、引、墩……每一个名字都是淮盐在历史中留下的注脚。从扬州盐商的园林故居，到两淮盐场沿线的安丰、西溪等古镇古村。从传承久远的海州五大宫调等地方戏曲，到年轻人传承创新的盐雕艺术等新盐文化文创，人们在以不同形式续写淮盐的文化记忆。

一粒盐，从海涂到食桌，从贡品到平常，它见证了时代的变迁，联结着宏大的秩序与最日常的生活。回望千年，从牵动王朝财政的宏大叙事，到厨房里的一日三餐，这粒盐，最终化作了生活中最平凡，也最不凡的一味。

《淮盐画传》所试图展现的，正是中华文明因“盐”而兴，因“咸”而鲜的岁月史诗！它用350余幅鲜活的古画、档案、摄影，将制盐手艺、盐场图景、盐政往事一一铺展，把 “一粒淮盐里的大文化”鲜活地呈现在眼前。

（图文来源：江苏人民出版社）

《淮盐画传》

章朝阳 穆家良 主编 

江苏人民出版社

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